在家时经常会去超市里买一些炸鸡翅粉回来炸鸡，虽然口味不错，但是调味粉总是会把鸡肉自身的香味遮掩。这道酥炸鸡锤，卖相金黄，少了作料的味道，多了鸡肉自身的鲜香，值得一试哦。【主料】鸡翅根10个面包糠适量、鸡蛋1个【调料】盐3g、黄酒15g、胡椒粉2g、香油适量、葱适量、姜适量【做法】1、葱切片姜切丝，用适量清水泡半小时得到葱姜水。 2、鸡翅根先把细的一头的肉转一圈切断，然后顺着骨头往下撸，最好能把里边的肉翻过来，如果不好翻就稍微拉两刀，翻过来后攥成一个肉团，上边连着一根骨头，这就是鸡肉锤。整治好的鸡锤用盐，黄酒，胡椒粉和葱姜水接匀后腌最少半小时。 3、面包糠倒盘中，鸡蛋在小碗中打散备用。 4、鸡翅先蘸蛋液。 5、然后再放进面包糠中裹匀就成了。 6、锅中多倒油烧至四五成热，放鸡锤进去中小火慢炸约七八分钟左右就差不多了，最后把油温稍微提一些，让表面更酥脆。 【烹饪小窍门】这个菜腌的时候下料要稍微重一些，黄酒，葱姜水，胡椒粉不能太少，否则不但没有香气，而且还可能盖不住腥气。炸的时候要注意，油温不能太高，因为鸡锤比较厚，里边不容易熟，如果油温高，那么表面合适了，但是里边其实还是生的呢，因此就得中小火四五成的油温慢慢炸，等感觉里边差不多熟了，再开大一点的火，让油温上去把表面炸酥。此文转自网络，如有侵权请与小编（4460905）联系，立刻删除